Хүнсний найрлага нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй бие махбодод хор хөнөөлтэй бодисуудаас бүрддэг. Энэ бодис нь ихэвчлэн эрүүл мэндэд хортой байдаг учир ямар агууламжтай байгааг нь мэдэж байх нь чухал.
Цавуулаг гэж юу вэ, аюултай юу?
“Gluten” гэдэг нэр томъёо нь үр тариа агуулдаг уурагуудын бүлэг юм. Хүмүүсийн дунд өөр нэр байдаг – цавуулаг. Цэвэр хэлбэрийн хувьд энэ бодис нь нунтаг юм. Гэхдээ устай харьцахад энэ нь наалдамхай масс болж хувирдаг. Энэ өмчний gluten-ийн улмаас хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хадгалах боломжийг олгодог.
Иймэрхүү оношийг аюултай учраас яагаад гэдэс дотрын мэдрэмжийг мэддэггүй гэж ойлгох нь чухал юм. Хэрэв хүн эрүүл байх аваас энэ бүлгийн уургууд нь аюулгүй байдаг ч харшилтай хүмүүсийг бие даасан хүлцэл бүхий хүмүүс байдаг. Энэ өвчнийг вирусын өвчин гэж нэрлэдэг бөгөөд зөвхөн өвлөх замаар дамждаг. Хэрвээ хүн ийм өвчинтэй болбол цөцгий рүү ороход гэдэсний булчингийн хатингар үүсдэг. Үүний үр дүнд хоол боловсруулах тогтолцооны дархлалтай холбоотой байж болох юм. Хоол идэхийг хориглож, хоол идэхээ болих хэрэгтэй.
Нөөцөд байгаа цөцгий гэж юу байдаг, одоо та ямар бүтээгдэхүүн агуулж байгааг ойлгох хэрэгтэй. Эдгээр уураг нь улаан буудай, овъёос, арвай, хөх тарианаас гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Тэд мөн гоймон, шатаасан бүтээгдэхүүн, соус, зайрмаг, амттан, төрөл бүрийн хөнгөн зууш, зайдас гэх мэт. Хоол хүнсэнд ямар цацраг идэх талаар ярих нь аюулгүй бүтээгдэхүүнийг дурдах нь зүйтэй. Өнөөдөр олон үйлдвэрлэгчид энэхүү бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих байдалд анхаарлаа төвлөрүүлж, эдгээр аюултай уургууд нь байгаагүй шинж тэмдэг бүхий бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна. Цөцгийгүй үр тарианы хувьд дараах жагсаалтыг оруулав: цагаан будаа, сагамхай, киноа.
